Has probado quesos asturianos. Sabes que el norte da cosas serias. Pero ahora quieres algo con cuerpo, sin estridencias. Un queso que puedas disfrutar solo, en tabla o con un vino tranquilo. Y necesitas que alguien que entienda te diga cuál merece el tiempo y el dinero.
El Massimo de Rey Silo es un queso de leche de vaca elaborado en Pravia, Asturias, por la Quesería Artesanal de Pravia. La familia Pascual y Ernesto lo afinan con calma, sin prisas. Eso le da una textura firme pero cremosa, y un sabor que empieza dulce y termina con un toque láctico muy limpio.
En 2021 recibió 95 puntos en una cata profesional. Se describe como una “sobresaliente elaboración láctica”. No es un queso de esos que gritan. Es de los que convencen bocado a bocado.
Se recomienda para catas informadas, tablas de quesos variadas o para el día a día de quien ya no quiere volver a los quesos industriales.
Funciona para el aficionado que quiere profundizar en la quesería asturiana sin irse a los extremos. Para quien busca un queso que no domine la tabla pero que se note que está ahí.
No funciona para quien prefiere quesos muy suaves o de pasta blanda. Tampoco para quien busca un sabor potente estilo azul o un queso muy curado y seco.
Tampoco es la mejor opción si el presupuesto es muy ajustado: 15 € por pieza (unos 200-250 g aprox.) es un precio justo por un artesano, pero hay alternativas más económicas en el mismo catálogo.
250 Gramos de Queso selecciona este queso después de probar varios lotes de la misma quesería. “Probamos cinco y este se quedó”, explican. El criterio no es el nombre ni el precio, sino el punto de afinación y el equilibrio en boca.
Comprar aquí significa que alguien ha verificado que el lote está en su momento óptimo. Y si tienes dudas sobre cómo conservarlo o con qué maridarlo, puedes consultar con el equipo — que ha catado el producto recientemente, no lee una ficha técnica.
Lo que las grandes superficies no pueden decir: ellos no prueban cada lote. Nosotros sí.
Si quieres un queso más suave y económico de la misma quesería, el Rey Silo Blanco (15,90 €) es más ligero y fácil de compartir. O si buscas un queso de oveja cremoso y barato, la Finca Pascualete – Torta de Oveja Mini (9,90 €) te dará una textura untuosa por menos dinero.
Para los amantes del queso azul intenso, el Roquefort Papillon Noir (8,90 €) es más potente y un clásico. El Massimo no compite en ese terreno.
Dentro del catálogo de 250 Gramos de Queso, estas son las alternativas reales:
La elección depende de tu paladar y del uso. El Massimo es el equilibrado; las alternativas cubren perfiles más extremos o más económicos.
Massimo de Rey Silo — 15.00€
No hay una clasificación oficial, pero por su afinación reposada (varios meses) se acerca a un curado joven. No es duro ni seco, tiene cierta flexibilidad. Perfecto para rallar o laminar.
No se recomienda. La afinación lenta le da una textura que la congelación rompe. Mejor conservarlo en la nevera, envuelto en papel vegetal, y consumirlo en un par de semanas.
Por su equilibrio, va bien con vinos blancos de Asturias (un Godello o un Albariño) o con tintos ligeros como un Mencía. También con sidra natural, claro.
Los quesos curados artesanos suelen tener muy poca lactosa. Este, al estar afinado, es bien tolerado por muchas personas con intolerancia leve. Si eres muy sensible, consulta con tu médico.
Sí, el cuajo utilizado en queserías artesanales asturianas suele ser de origen animal (ternera). No es un queso vegetariano. Pregunta a la tienda si tienen algún lote con cuajo vegetal.
No se especifica, pero suele rondar los 200-250 gramos. El precio de 15 € es por pieza entera. Siempre puedes pedir información antes de comprar.
El Rey Silo Blanco es más joven, de pasta más blanda y sabor más láctico. El Massimo tiene más afinación, más complejidad y un punto más seco. Son dos perfiles distintos de la misma casa.
En la web se vende la pieza entera. Al ser un queso artesano de producción limitada, no suelen venderlo al corte online. Si estás cerca de la tienda física, pregunta.
No tenemos el dato exacto, pero por la descripción de “afinación tranquila y reposada” estimamos entre 3 y 6 meses. Pregunta al productor si necesitas precisión.
Sí, es un excelente regalo para amantes del queso. Su presentación (queso artesano asturiano con 95 puntos) impresiona. Acompáñalo de un buen pan y una sidra.